Het serveren en bewaren van wijn

Het serveren en bewaren van wijn wordt steeds vaker besproken tijdens een wijnproeverij. Steeds meer bedrijven organiseren een proeverij voor de medewerkers of als afronden van een ‘hutje op de hei-sessie’. Vanaf 2015 geldt de Werkkostenregeling. Hierbinnen kan een wijnproeverij perfect worden opgenomen. De entertainende wijnspecialist die de proeverij moet verzorgen, heeft ook verstand van het optimaal conditioneren van wijn. Onderdelen als wijnklimaatkast, wijnbewaarkast, Liebherr wijnkast en Liebherr wijnkoelkast komen dan ook steeds vaker ter sprake. De wijn blijft te allen tijde centraal staan tijden de proeverij. Dit geldt niet alleen voor consumeerwijnen, maar steeds vaker voor klassieke wijnen. Hierbij moet u denken aan Pétrus wijn of Mouton Rotschild en Margaux. Voor witte wijn wordt vaak Yquem gebruikt.

Ter informatie: Ook in België gaat men steeds vaker op zoek naar een Liebherr wijnkast of wijnkasten, wijnkoelkast, wijnklimaatkast of een wijnbewaarkast.

Nederlandse modellen

WTes 5872
WTes 5972
WTPes 5972
WTes 1672
WTb 4212
WTr 4211

Modellen wijnbewaarkasten
WKt 6451
WKt 5552
WKt 5551
WKes 4552
WKt 4552
WKt 4551
WKes 653
WKb 4212
WKr 4211
WKb 3212
WKr 3211

Liebher UWT 1682

Favoriete modellen in België:
Liebherr WTes 5872Liebherr WTes 5972Liebherr UWT 1682, Liebherr WKT 6451 en Liebherr WKes 4552.

Gespecialiseerde bedrijven

Een top wijnproeverij is wordt steeds vaker uitgevoerd door Wijnpromotor, omdat deze organisatie is uitgeroepen tot beste organisatie op dit vlak door de Stichting SOMS. Wijnpromotor een minder uitgebreid assortiment consumeerwijnen, maar beschikt over een heel arsenaal aan klassieke wijnen.

Een ware smaaksensatie beleven is mogelijk met de juiste spijs die tijdensWijn de proeverij wordt geserveerd. In overleg met de organisator van het evenement wordt een wijnkeuze gemaakt, waarbij de bijpassende spijs wordt geselecteerd. Een traiteur zorgt voor de bereiding van de ‘hapjes’, dit zijn er vijf voor een doorsnee proeverij met acht wijnen. Hierbij worden alleen maar verse producten gebruikt. Dit zorgt ervoor dat het organiseren van een wijnproeverij de nodige tijd in beslag neemt.

Om de goed uitgebalanceerde wijnproeverij samen te stellen moet voldoende tijd worden genomen. Even snel een proeverij in elkaar steken kan wel, maar dan moet de organisator afgaan op de wijnspecialist. Deze heeft voldoende ervaring met bepaalde wijnen en gerechten. Wanneer het gaat over de inzet van klassieke wijnen, dienen deze tijdig te worden gereserveerd. Als je een wijnproeverij organiseert en het hoogtepunt van de avond, bijvoorbeeld een Mouton Rothschild is er niet bij, dan zorgt dit voor een anticlimax. Ook de wijnspecialist moet de proeverij voorbereiden en zorgen voor de juiste documentatie voor de deelnemers aan de proeverij. Als het hoogtepunt wordt vervangen door een andere wijn, moet de documentatie hierop worden aangepast.

Het is wenselijk om te zorgen dat de wijnen op de proeverij op de juiste serveertemperatuur worden aangeboden. Voor witte wijnen moet men denken aan temperaturen ronde de 11 Rode wijnen daarentegen worden bij voorkeur op 18 geserveerd. Een wijnklimaatkast met minimaal twee klimaatzones brengt uitkomst.

Elementen waar u aan dient te denken bij een wijnproeverij op locatie zijn: wijnklimaatkast, wijnbewaarkast of wijnkoelkast, Margaux, Pétrus, Mouton Rothschild of Yquem.


Reageren is niet mogelijk